Deze lekkere soep is wat dikker en perfect voor winterse dagen.
![zoete aardappel soep](https://primary.jwwb.nl/public/u/i/b/temp-xrfqomayxtqrcphsnlle/k6c7xm/zoeteaardappelbloemkoolsoep.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1333%2C794%2Cx0%2Cy1%2Csafe&width=576&height=343)
Ingrediënten
Voor 2 borden soep:
- 450 gram zoete aardappel
- 150 gram bloemkool
- 100 gram paprika
- 1 ui
- 1 stukje gember
- snufje komijn
- 500 ml water
Bereiding
- Schil de zoete aardappels en snij in stukken.
- Kook in het water voor ongeveer 12 minuten.
- Snij de rest van de groenten en voeg deze de laatste 5 minuten toe.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de blender.
- Voeg een snufje komijn toe.
Tip! Voeg een schepje amaranth toe (tegelijk met de zoete aardappels). Dit graan moet 10 à 15 minuten koken en maakt de soep nog wat dikker en voedzamer.