Reuma en voeding

Reuma veroorzaakt pijn, stijfheid en ontstekingen in de gewrichten. Het is een chronische ziekte die een enorme impact heeft op je dagelijkse leven. 

Leefstijl heeft een grote invloed op de symptomen van reuma. Eén van de belangrijkste dingen die je kunt doen om ontstekingen te remmen, is het aanpassen van je voeding.

Er zijn allerlei studies gedaan waaruit blijkt dat gezonde voeding gewrichtspijn vermindert. Zelf heb ik ook dankzij een puur en plantaardig eetpatroon mijn reumatoïde artritis én artrose onder controle gekregen.

Is zout slecht bij reuma?

Eén van de dingen die reuma verergert is het gebruik van veel zout. Ons lichaam heeft elke dag zo’n 3 of 4 gram zout nodig. Maar 80 procent van de Nederlanders krijgt het dubbele binnen, gemiddeld 8 gram per dag. En dat is veel te veel.

In een grote studie werd aangetoond, dat het gebruik van veel zout de kans op reuma verhoogt. Het gaat dan om meer dan 3 of 4 gram zout per dag [1].

Een ander interessant onderzoek naar zout en ontstekingen werd gedaan bij astronauten tijdens een langdurige gesimuleerde Mars-missie. Zij kregen verschillende hoeveelheden zout via hun eten. Het bleek dat veel zout (12 gram per dag) leidde tot een significante toename van actieve immuuncellen, wat duidt op meer ontstekingen in het lichaam [2].

Het is dus goed om op je zout inname te letten, wanneer je reuma hebt.

Onbewerkt & plantaardig eten

Het grootste deel van het zout dat mensen binnenkrijgen, komt uit bewerkte producten. Denk aan chips, pakjes en zakjes, soep in blik, sauzen en kant-en-klaar maaltijden. Ook vlees en kaas bevatten veel zout.

Het zout dat we zelf toevoegen uit het zoutvaatje is in verhouding klein: maar 20 %.

Wil je je zoutinname beperken, dan is de beste keuze dus om zoveel mogelijk onbewerkt en plantaardig te eten. Dit eetpatroon bevat van nature minder zout, en is in alle opzichten het beste eetpatroon om pijn en ontstekingen bij reuma te verminderen.

Wanneer kan wat zout geen kwaad?

Wanneer je (grotendeels) onbewerkt en plantaardig eet, valt het met de hoeveelheid zout die je binnenkrijgt dus wel mee. Wees in dat geval niet bang om voor de smaak af en toe wat zout toe te voegen aan je eten voor de smaak.

Wanneer je dagelijks 3 liter water drinkt of meer, is het zelfs verstandig om dagelijks een beetje zout te gebruiken (anders zou je een tekort kunnen krijgen). Wanneer je bezorgd bent om een hoge bloeddruk, wees dan zuinig met zoutgebruik (overleg bij twijfel met je huisarts).

Wanneer je zout gebruikt, kies dan bij voorkeur voor gejodeerd zout (Jozo), waar jodium aan is toegevoegd. Jodium krijgen we vaak wat te weinig binnen, waardoor dat een fijne toevoeging is.

Zoutvervangers

• Een prima zoutvervanger is zeekraalzilt, dat is gemalen zeekraal, en kan je vinden in biowinkels. Hier zitten naast zout ook veel mineralen in.
• Misopasta is een zoutige smaakmaker die ook heel goed is voor je darmen aangezien het een gefermenteerd product is. Dit betekent dat het goede bacteriën bevat die je darmflora versterken. Misopasta kan je vinden in de meeste supermarkten bij de Aziatische producten.
• Verder kan je meer smaak geven aan je gerechten met alle soorten kruiden waardoor je zout kan weglaten, zonder het te missen. Ik gebruik bv in soep een theelepel selderijzaad en heb dan geen bouillonblokje nodig, dat grotendeels bestaat uit zout. 

Cursus Voeding als Medicijn bij Reuma  

Leer alles over pure, plantaardige voeding, specifiek om pijnvrij te worden bij reuma. Videolessen, recepten, Facebookgroep en vele extra's.

"Na een jaar was ik pijnvrij, gestopt met alle medicatie en weer aan het werk." Emma

Referenties

1. E. Salgado et al. (2015) High sodium intake is associated with self-reported rheumatoid arthritis: a cross sectional and case control analysis within the SUN Cohort. Medicine (Baltimore). 2015 Sep;94(37):e0924.

2. B.Yi et al. (2015). Effects of dietary salt levels on monocytic cells and immune responses in healthy human subjects: a longitudinal study. Scientific Reports, 5, 11460.