Ingrediënten

• 120 gram havermeel
• 80 gram amandelmeel
• 125 ml amandelmelk
• 1 rijpe banaan
• 75 gram appelmoes
• 200 gram frambozen
• 100 gram witte vegan chocolade (optioneel)
• 100 gram pistachenoten
• 10 gram bakpoeder
• 3 eetlepels agavesiroop
• 1 theelepel vanille aroma

Bereiding

• Pureer de banaan in een blender of met een staafmixer.
• Meng de banaan, amandelmelk, appelmoes, agavesiroop en vanille aroma goed door elkaar.
• Voeg het meel en de bakpoeder toe.
• Hak de pistachenoten en witte chocola grof en scheur de frambozen in stukjes. Ongeveer 3/4 hiervan schep je door het beslag.
• Verdeel alles over een cakevorm bekleed met bakpapier.
• Strooi de overgebleven pistache, framboos en chocola over de bovenkant.
• Bak 35-40 minuten in de oven op 180 graden.

Inspiratie: Sanne van Lierop.