Ingrediënten

Voor een bananenbrood van circa 1200 gram in een cakevorm:

• 400 gram havermeel (neem eventueel 400 gram havermout en maal dit in de blender tot meel)
• 400 gram rijpe bananen
• 200 gram dadels 
• 400 ml ongezoete sojamelk
• 14 gram bakpoeder

Wat je verder nodig hebt is een keukenmachine óf een blender en een (staaf-)mixer.

Bereiding

• Mix eerst de bananen in de blender.
• Voeg de dadels toe en mix.
• Meng dan met een mixer (of gewoon met een lepel) in een grote kom de havermeel met de bananen/dadels en de sojamelk.
• Voeg de bakpoeder toe en roer erdoor.
• Schep het beslag in een cakevorm met bakpapier.
• Bak in een voorverwarmde oven op 180°C in 45 minuten gaar. Het is gaar als je een satéprikker erin prikt en deze er schoon uit komt.
• Laat even afkoelen voordat je het aansnijdt.

Variatietips

• Voeg kaneel of speculaaskruiden toe.
• Voeg noten of pitten toe.
• Leg een banaan bovenop die je in de lengte hebt doorgesneden.

Inspiratie: Lobke Faassen.