Quinoa bevat veel gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, magnesium en foliumzuur. Het leuke is dat je er veel meer mee kan dan je misschien dacht. Zo kan je er zelfs mee ontbijten!
De salade in dit recept bestaat uit een super lekkere combinatie van bietjes, bessen, radijs, pistachenootjes en tuinkers.
Ingrediënten voor 4 personen
-
150 gram quinoa (3 kleuren mix)
-
500 gram gekookte rode bietjes, in blokjes
-
100 gram radijsjes (half bosje), in plakjes
-
250 gram blauwe bessen
-
2 sjalotjes, in kleine halve ringen
-
20 gram gepelde pistachenootjes, fijngehakt
- Half bakje tuinkers
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Schep de quinoa op een grote schaal. Leg de bietjes erop, dan de radijs, sjalotjes en blauwe bessen. Bestrooi met de tuinkers en pistachenoten.
- Serveer met een broodje of crackers.
