Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 300 gram gedroogde spliterwten
• 1 ui
• 1 prei
• 300 gram wortel 
• 350 gram knolselderij
• 3 laurierblaadjes
• 1200 ml water 

Bereiding

• Spoel de spliterwten af en kook ze samen met de laurierblaadjes in het water gedurende een uur. Verwijder tussendoor het eventuele schuim met een schuimspaan van het water.
• Schil de wortels en knolselderij en snij deze in blokjes.
• Snij de prei in halve ringen en pel en snipper de ui.
• Gooi na het koken van de erwten de laurierblaadjes weg en pureer de erwten met een staafmixer in de pan.
• Voeg de gesneden groenten toe aan de pan en kook nog eens 15 minuten.
• Voeg eventueel 300 ml extra water toe wanneer je de soep te dik vindt.
• Serveer eventueel met wat bladselderij bovenop en een stukje (rogge-)brood erbij.
• Na een dagje in de koelkast wordt de soep nogal dik, maar even roeren tijdens het opwarmen en hij wordt weer dunner. Desnoods voeg je dan wat extra water toe.