Een rijst salade met een prachtige gele kleur dankzij de kerrie, knapperig door de nootjes en groentjes, en zoetig door de appel en rozijnen. De salade is leuk op een buffet, maar kan ook gegeten worden als maaltijd of lunch.
Ingrediënten
Voor 3 à 4 personen:
- 100 gram basmati rijst
- 1 paprika
- 2 lenteuitjes
- 60 gram erwtjes
- 100 gram wortel
- halve appel
- 60 gram rozijnen
- 50 gram amandelen, grof gehakt
Dressing:
- 50 ml water
- 3 theelepels kerriepoeder
- 1 eetlepel appelazijn
- 2 theelepels agavesiroop
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Snij de paprika, lenteui en appel in stukjes. Schaaf de wortel in linten met een dunschiller.
- Meng de afgekoelde rijst met alle ingrediënten, behalve de amandelen.
-
Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep het goed door de salade en laat even staan om in te trekken. De salade krijgt dan een prachtige gele keur.
- Strooi tenslotte de amandelen over de salade.
Bron: The Paddison Program's Recipe Book for Optimal Health.
100 Pure & Plantaardige Recepten
Ebook met 100 recepten voor ontbijt, salades, soep, avondeten en meer.
- Plantaardig - Onbewerkt - Glutenvrij - Suikervrij - Olievrij.
- Lekker, Simpel & Snel op tafel.
- Geschikt bij Reuma en Artrose.
Bestel nu en ontvang direct in je mailbox!
