Salade met quinoa, mango en avocado

Deze kleurrijke en voedzame salade past perfect in een ontstekingsremmend dieet. Heel gezond wanneer je bijvoorbeeld reuma hebt. De combinatie van mango en avocado vind ik persoonlijk ook super lekker.

Op zoek naar meer plantaardige recepten? Voor eu 7,50 ontvang je mijn ebook met 21 gezonde plantaardige recepten direct in je mailbox: klik hier.

voeding bij reuma

Ingrediënten

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 125 gram quinoa, ongekookt
  • 200 gram zwarte bonen, gekookt of uit blik
  • 1 mango
  • 1 rode paprika
  • 1 avocado
  • Een halve rode ui
  • 1 rode peper
  • Koriander naar smaak

 

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels citroensap 
  • 1 eetlepel agavesiroop 
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 teentje knoflook 

 

Bereiding 

  • Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, en laat afkoelen.
  • Snij de groenten en de mango.
  • Mix de ingrediënten voor de dressing.
  • Meng alles in een grote kom.

 

«