Ingrediënten

Voor 2 personen als avondeten (voor de lunch maak je een wat kleinere hoeveelheid):

• Gemengde sla 
• 300 gram zoete aardappel (geschild, gesneden, gekookt en afgekoeld)
• Halve rode ui (in halve ringen)
• 150 gram tomaten (in partjes)
• 80 gram druiven (gehalveerd en ontpit)
• 50 gram kikkererwten (uit blik, gekookt of gekiemd)
• Handje kiemen 

Bereiding

• Schil de zoete aardappel, snij in blokjes en kook tot  ze zacht zijn. Laat afkoelen.
• Doe ondertussen de gemengde sla in een schaal, snij de ui en tomaten en halveer de druiven.
• Voeg de zoete aardappel toe (deze mag ook nog lauw warm zijn), en de overige ingrediënten. Maak af met een handje kiemen.
• Meng voor de dressing 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel agavesiroop, 1 theelepel mosterd en een teentje knoflook. Of kies je favoriete dressing uit het ebook Gezonde Saladedressings.