Ingrediënten

Voor 2 personen:

• 750 gram zoete aardappel
• 150 gram wortel
• 2 bietjes (voorgekookt en in stukjes)
• Halve appel (in stukjes)
• Pecannoten
• Rozijnen

 Bereiding

• Schil de zoete aardappels en snij ze in stukken.
• Snij de voorgekookt bietjes, wortel en appel in stukjes.
• Kook de zoete aardappel 10 à 15 min. Kook de wortel de laatste 5 min mee. Giet af en bewaar wat kookvocht. 
• Voeg de bietjes toe en mix alles met de staafmixer. Maak het eventueel smeuïger door wat kookvocht toe te voegen.
• Voeg de appel, rozijnen en pecannoten toe.
• Serveer er een groene salade bij.