Pompoen-venkel soep

Dit recept kreeg ik jaren geleden van een vriendin. Het is nog steeds een favoriet! En zoals altijd, 100 % onbewerkt en plantaardig.

Pompoen venkel soep

Ingrediënten

voor 3 a 4 kommen:

  • 1 flespompoen
  • 1 grote venkel (400 gram)
  • 1 stukje gember
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel selderiekruiden 
  • 1 liter water

Bereiding

  • Snij de flespompoen en venkel in stukken, en snij de gember en knoflook fijn.
  • Kook alle ingrediënten in het water gedurende 15 minuten.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
  • Serveer eventueel met wat peterselie.