Dit recept kreeg ik jaren geleden van een vriendin. Het is nog steeds een favoriet! En zoals altijd, 100 % onbewerkt en plantaardig.
Ingrediënten
voor 3 a 4 kommen:
- 1 flespompoen
- 1 grote venkel (400 gram)
- 1 stukje gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel selderiekruiden
- 1 liter water
Bereiding
- Snij de flespompoen en venkel in stukken, en snij de gember en knoflook fijn.
- Kook alle ingrediënten in het water gedurende 15 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
- Serveer eventueel met wat peterselie.