Ingrediënten

Voor 2 borden soep:

• 450 gram zoete aardappel 
• 150 gram bloemkool
• 100 gram paprika
• 1 ui
• 1 stukje gember 
• snufje komijn
• 500 ml water 

Bereiding

• Schil de zoete aardappels en snij in stukken.
• Kook in het water voor ongeveer 12 minuten. 
• Snij de rest van de groenten en voeg deze de laatste 5 minuten toe.
• Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. 
• Voeg een snufje komijn toe.

Tip! Voeg een schepje amaranth toe (tegelijk met de zoete aardappels). Dit graan moet 10 à 15 minuten koken en maakt de soep nog wat dikker en voedzamer.