Ingrediënten

voor 2 personen:

• 60 gram quinoa
• 150 gram gekookte linzen of uit blik
• Een halve rode ui
• 2 tomaten (100 gram)
• Komkommer (100 gram)
• 8 olijven, ontpit
• Pistachenoten (handje)
• Een paar takjes dille (5 gram)
• Bosje peterselie (10 gram) 

Bereiding

• Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Kook de linzen of haal ze uit blik en spoel ze goed af in een vergiet.
• Snij de groenten, ui, kruiden en olijven fijn.
• Haal de pistachenootjes uit de dop en maal ze fijn in een hakmolen of met een mes. 
• Schep alles goed door elkaar en strooi de pistachenootjes eroverheen.